「彼岸鰆」

【写真は　カンヒ桜　東区　泉】

【画像は　鰆】

稚魚から成魚までの成長段階において、異なる名称を持つ魚の事ですが、回転寿司屋でもおなじみ「ブリ」は　ツバス～ハマチ～メジロ～ブリと変わり、出丗魚の一つでもあります。

またこの時季の「鰆（サワラ）」は秋から春にかけて旬を迎え、秋と春の彼岸に美味しく味わえることから、今頃のものを、「彼岸鰆」とも呼ばれています。

また稚魚の頃は、サゴシ～ヤナギ～サワラと冒頭の「ブリ」同様変わり出丗魚です。

目が澄み身が硬くしまって体が銀色のものが美味しい。今夜のお酒の肴に旬な「鰆」を思います。